Výuka
Probíhá ve školní cvičné kuchyňce. Žáci pracují podle ročního plánu, který je vypracován dle požadavků ŠVP pro praktickou školu dvouletou.
Výuka je zaměřena na rozvoj hrubé a jemné motoriky, zvládnutí hygieny a bezpečnosti při práci v kuchyni, získání dovedností při přípravě jednoduchých pokrmů a zvládnutí jednotlivých postupů přípravy.
Žáci získají znalosti, dovednosti a návyky dle svých individuálních schopností v oblastech:
- bezpečnost a hygiena při práci v kuchyni – mytí a utírání nádobí, bezpečné zacházení s elektrospotřebiči a nástroji, zametání a mytí podlahy, úklid kuchyňské linky,
- práce s potravinami – vážení a skladování potravin, nákup potravin dle seznamu,
- příprava pokrmu – krájení, strouhání a škrábání ovoce a zeleniny, příprava pokrmů studené kuchyně, salátů, polévek, příloh, hlavních chodů, moučníků a nápojů,
- práce s elektrospotřebiči – mixer, sporák, lednice, mikrovlnná trouba, lis na ovoce, rychlovarná konvice, gril, kávovar, fritéza….
- stolování – příprava běžné a slavnostní tabule,
- likvidace kuchyňského a domovního odpadu s maximálním ohledem na ekologii
Během studia si každý žák vytvoří díky vypracovaným receptům svou “malou kuchařku”, pomocí které si potom může připravit jednoduché pokrmy také doma.
Cílem je, aby žáci získali základní pracovní dovednosti a návyky a osvojili si pracovní postupy potřebné v každodenním životě.
Hodinová dotace
Hodinová dotace je 5 h týdně. Výuka probíhá v bloku a je rozdělena do tří částí:
- vysvětlení základních pojmů a postupu přípravy jednotlivých pokrmů,
- nákup potravin v obchodě,
- samotná příprava pokrmu dle aktuálního tématu, nácvik stolování, úklid atd.
Požadavky
- Pracovní oblečení (a být schopen jej při práci používat v souladu s BOZP) – bílé kalhoty, triko, síťka proti padání vlasů, boty s protiskluzovou podrážkou.
Překlad do znakového jazyka
